Описание продукта
Производное желатин-казеината для обработки мезги и сусла, снижающее общее содержание полифенолов, и кроме того мешающих катехинов. Являясь жидким продуктом, Эрбсле-МостЖелатин прост в применении, что особенно актуально в осенний пиковый сезон. Благодаря специальному составу этот новый жидкий продукт гарантирует высокоэффективную коррекцию содержания таннинов, и вместе с тем защитное действие от излишне интенсивного цвета, который может возникнуть на более поздней стадии. Эрбсле-МостЖелатин - идеальный продукт для всех случаев, когда не исключено повышенное содержание таннинов вследствие более интенсивного механического воздействия на виноматериал, запоздалой обработки мезги или сусла и вследствие других стрессовых воздействий на мезгу.
Препарат удовлетворяет действующим стандартам.
Чистота и качество доказаны специализированными лабораториями.
Цель обработки
Применение препарата Эрбсле-МостЖелатин приводит к снижению повышенного содержания полифенолов и катехинов. Удаление этих мешающих веществ на ранних стадиях, в случае их избыточного содержания, гарантирует получение чистого молодого вина. Отпадает необходимость в комплексных и трудоемких способах обработки вина для снижения содержания таннинов. При обработке препаратом Эрбсле-МостЖелатин одновременно происходит предварительное осветление сусла.
Продукт и его действие
Добавление желатина к мезге или суслу - самый простой и удобный способ для воздействия на таннины. Но хорошо известно, что свойства стандартных жидких желатинов слишком ограничены для проведения соответствующей обработки. А в сезонный разгар напряженной работы винные заводы далеко не всегда в состоянии приготовить готовые для дозирования растворимые в горячей воде порошкообразные желатины. Это особенно трудно в холодную погоду. Препарат Эрбсле-МостЖелатин - это специально разработанный продукт, удовлетворяющий всем требованиям. Он состоит из первоклассного жидкого желатина и казеината. Известно, что казеинат удаляет в основном горькие вещества и катехины. Таким образом, снижается содержание не только полифенолов, но и катехинов, что является очень важным фактом в этой связи. Препарат Эрбсле-МостЖелатин поддерживает естественную способность мезги к самоосветлению, а также улучшает вкус. Кроме того, осадки получаются более плотными.
Дозировка
В зависимости от содержания таннинов 5-20 мл препарата Эрбсле-МостЖелатин /10 кг мезги или дал сусла.
Применение
Препарат Эрбсле-МостЖелатин вносят либо в мезгу (возможно во время измельчения) либо непосредственно в сусло. В этом случае добавление должно производиться перед декантацией или сепарацией, чтобы использовать и сопутствующие осветляющие свойства. Осаждение желатина в сусле происходит после 2-3-х часов в зависимости от температуры и количества осадка. После внесения препарата Эрбсле-МостЖелатин его надо тщательно перемешать с мезгой или суслом, чтобы обеспечить равномерное распределение.
Хранение
Хранить в сухом прохладном месте и использовать как можно скорее. Перед использованием хорошо встряхнуть.
главная
карта
обратная связь
