Описание продукта
Эрбслё-Гумми арабик - специально отобранный гуммиарабик с хорошей растворимостью. Высоко очищенный, светлый порошок с нейтральным запахом.
Продукт допущен к применению в соответствии с действующими законодательными нормами. Чистота и качество гарантированы специальными лабораториями.
Цель обработки
Для предотвращения образование помутнений вызванных тяжелыми металлами и выпадением кристаллов.
Продукт и его действие
Гумми арабик (Е414) - это натуральный продукт, получаемый из высушенного сока растения Acacia senegal. Он состоит из L-арабинозы, D-галактозы, L-рамнозы и D-глюкуроновой кислоты в соотношении 3:3:1:1. Полученный в результате высокой очистки, стандартизированный порошок сразу растворяется в воде, образует слегка окрашенную, почти прозрачную жидкость. При растворении в вине не формируются комки. В тоже время коллоидные частицы Эрбслё-Гумми арабик защищают вино от помутнений, вызванных солями меди и тяжелых металлов. В зависимости от присутствия меди и ионов железа, эффект предотвращения появления подобных металлических помутнений имеет определенный лимит времени. К тому же Эрбслё-Гумми арабик предотвращает выпадение кристаллов, хотя из-за зависимости от перенасыщения обрабатываемых вин, эффект предотвращения выпадения кристаллов также ограничен во времени. Позитивной стороной добавления Эрбслё-Гумми арабик является улучшение вкусового ощущения вина. Более того, вино приобретает полноту вкуса.
Дозировка
Дозировка зависит от цели применения и составляет, как правило, 1,0-2,0 г/дал. Максимально допустимая доза 3,0 г/дал.
Применение
Эрбслё-Гумми арабик разбавляют примерно в 10-кратном объеме вина, затем добавляют в общий объем вина и хорошо размешивают, чтобы добиться равномерного распределения. Добавления в чистое вино производят после финальной фильтрации или за несколько дней до розлива вина в бутылки. В случае если вина богаты коллоидами и нуждаются в обработке добавление Эрбслё-Гумми арабика (также коллоид) может увеличить содержание коллоидов, что, в свою очередь, возможно, вызовет некоторые проблемы во время фильтрации, в том числе и в финальной фильтрации. Также это зависит от температуры, момента добавления и содержания коллоидов в вине.
Хранение
Хранить в сухом месте.
главная
карта
обратная связь
