Описание продукта
Специальный кислый кизельзоль, молочно-белого цвета. Крайне высокая интенсивность зарядов, что обеспечивает особую экономичность в использовании (экономичность ни в коем случае не объясняется только концентрацией продукта). Наряду с интенсивностью зарядов очень надежное действие обусловлено особыми размерами частиц и поверхностной структурой. Допущен к применению согласно действующим в настоящее время законам и постановлениям. Чистота и качество проверены в специализированных лабораториях.
Цель обработки
Эффективное осветление вина, сока и других напитков путем применения «Клар-Золь Супер» в сочетании с белковой обработкой напитков.
Продукт и его действие
Специально отшлифованная методика подготовки создает особо благоприятные свойства «Клар-Золь Супер». Свойства первичных частичек обеспечивают поверхностную структуру с очень высокой интенсивностью зарядов (относительно значения рН вина и сока при применении). Благодаря этому «Клар-Золь Супер» превосходит обычные щелочные 30%-ные кизельзоли, особенно при использовании на соках и винах с повышенным содержанием слизистых веществ, а также с повышенными занчениями рН.
«Клар-Золь Супер» действует только в сочетании с белковосодержащими продуктами. Наряду с хорошим эффектом осветления происходит и снижение содержания полифенолов и белковых веществ. Хлопьеобразование при осветлении происходит благодаря встрече отрицательно заряженных частиц кизельзоля с положительно заряженными коллоидами желатина. При этом содержание дубильных веществ в вине нен играет большой роли при хлопьеобразовании. Поэтому осветление «Клар-Золь Супер» / белком не зависнет. Кроме того, у кислого кизельзоля имеется то особое преимущество, что хлопья образуются быстро и осадок получается компактным. Он более независим от температуры напитка, чем обычные щелочные кизельзоли и работает надежно в условиях крупного предприятия, где не всегда имеется возможность проводить различия между отдельными обрабатываемыми партиями.
Применение и дозировка
Дозировку предпочтительно устанавливать при помощи «Эно/ЗюмоТЕСТА». Как и при всех прочих видах осветления дозировка зависит от степени мутности. В общем можно сказать, что достаточными бывают 20-50 мл «Клар-Золь Супер» на 100 л вина или сока. Только при очень слизистых или особо мутных винах следует ожидать более высоких дозировок. Рекомендуемые соотношения дозировок:
|
Препараты
|
Соотнош. дозировок
|
Пример
|
| «Клар-Золь Супер» : «ЭрбиГель» |
5 : 1
|
5 мл «Клар-Золь Супер» / дал + 1 г «ЭрбиГель» / дал |
| «Клар-Золь Супер» : «Желита-Клар» |
1 : 1
|
5 мл «Клар-Золь Супер» / дал + 5 мл «Желита-Клар» / дал |
| «Клар-Золь Супер» : «Рыбья паста Эрбслё» |
1 : 4
|
2,5 мл «Клар-Золь Супер» / дал + 10 мл «Рыбья паста Эрбслё» |
| «Клар-Золь Супер» : «КомбиГель» |
1 : 1
|
5 мл «Клар-Золь Супер» / дал + 5мл «КомбиГель» / дал |
| «Клар-Золь Супер» : «Топ-Клар» |
1 : 1
|
5 мл «Клар-Золь Супер / дал + 5 мл «Топ-Клар» / дал |
При осветлении желатином/кизельзолем лучше сначала задавать кизельзоль. Если желательна дополнительная коррекция дубильных веществ, следует действует в обратном порядке. Однако по причине различного содержания дубильных веществ особенно яблочные и ягодные соки следует обрабатывать только порошковым желатином «ЭрбиГель». Для напитков с повышенной потребностью в желатине возможно менять соотношение дозировок (например, 1 часть «ЭрбиГеля» : 3-5частей «Клар-Золь Супер»). «Рыбья паста Эрбслё» дозируется всегда после введения «Клар-Золь супер». После каждого отдельного добавления необходимо интенсивное перемешивание.
Хранение
Обязательно исключить воздействие мороза во время хранения. Перед применением встряхнуть.
main
map
feedback
