Описание продукта
Рыбий пузырь белуги. Продукт допущен к применению в соответствии с действующими законодательными нормами.
Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями.
Цель обработки
С помощью Белужьего пузыря проводится щадящая оклейка. Во всех трудно осветляемых напитках Белужий пузырь способен адсорбировать частички мути. Особенно это касается вин, полученных на базе нагретой мезги или нагретого сусла, или высокоэкстрактивных вин. Кроме того, используя Белужий пузырь, можно проводить эффективную оклейку при температурах ниже 100 С. К тому же при высоких показателях рН в напитке могут быть, устранены имеющиеся трудности при осветлении.
Продукт и его действие
При соответствующей предварительной подготовке Белужий пузырь вносится в обрабатываемый напиток при одновременном перемешивании. Хлопьеобразование частичек мути протекает довольно быстро.
Дозировка и применение
Перед употреблением, как правило, подготавливают от 1% до максимально 5%-ный раствор. Для этого заранее взвешенное количество листового пузыря следует промыть один или два раза. Замачивание листьев должно продолжаться до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем Белужий пузырь нужно разделить на маленькие части поперек направлению волокон ткани и поместить в кислый раствор (например, в вино с высоким содержанием кислоты) минимум на два дня. При частом перемешивании необходимо и дальше стараться размельчать кусочки листового пузыря. Температура при этом должна быть меньше 200 С. Лишь после того, как получится вязкая, гомогенная масса, раствор вносится в обрабатываемый напиток. Достаточно трудный процесс растворения может быть облегчен внесением рыбьей пасты - Эрбсле. Приготовленный раствор необходимо использовать в короткий срок. В зависимости от обрабатываемого вина следует использовать 1-3 г. листового Белужьего пузыря на 100 л вина.
Хранение
Белужий пузырь - листовой следует хранить в сухом помещении при низких температурах
