Характеристика препарата
Кросспур П - это белый, легкосыпучий порошок для предварительной обработки сусла. Этот продукт состоит из трех компонентов: целлюлозы; казеината калия, приготовленного по специальной технологии; и поливинилполипиролидона (ПВПП). С помощью специальных компонентов представляется возможным перед основной обработкой сусла определить широкий спектр полифенолов и уже перед брожением способствовать позитивному влиянию на вкус, запах и цвет напитка. Особенно благодаря применению Кросспур П сокращается количество дубильных веществ и прежде всего количество нежелательных катехинов, которые были вызваны механическим воздействием на мезгу или ее возможным простоем.
Цель обработки
Препарат Кросспур П используют в виноделии для гармонизации вкуса, аромата и цвета вина путем обработки сусла с целью снижения содержания в нем полифенолов, преимущественно катехинов.
Продукт и его действия
Препарат Кросспур П прост в применении, не образует комков при введении в сусло, обеспечивает быстрое и эффективное осаждение образующейся мути, хорошую флокуляцию осадка и фильтруемость осадочной суспензии сусла.
Обработка препаратом Кросспур П оптимизирует содержание полифенолов в сусле за счет выведения из него излишнего количества, поступающего в сусло при прессовании мезги винограда или при длительном настое сусла на мезге.
Обработка препаратом Кросспур П способствует повышению качества сусла, улучшает условия брожения и, следовательно, повышает качество приготовляемого вина.
Препаратом Кросспур П обрабатывают сусло белого, розового, красного винограда или мезгу.
Дозировка
Препарат вносят в дозе 3 -10 г на 10 кг мезги или дал сусла.
Применение
Время взаимодействия препарата и сусла - около 15 мин. Образовавшийся осадок отделяют фильтрацией, или центрифугированием или декантация осветленной части сусла.
Хранение
Хранить в сухом прохладном помещении. Срок хранения 2 года.
main
map
feedback
