Описание продукта
Метавинная кислота, полученная путем внутренней этерификации. Оптимальная этерификация предотвращает выпадение кристаллов в течение длительного времени. Производство по самой современной технологии обеспечивает максимально стабильную этерификацию. Имеется допуск к использованию в соответствии с действующими в настоящее время законами и нормативами. Чистота и качество проверяются в специализированных лабораториях.
Цель обработки
Выпадение винного камня (гидрогентартрат калия) и тартрата кальция исключается на длительное время.
Продукт и его действие
Обработка вина Метавином-опти позволяет надолго исключить кристаллизацию и выпадение винного камня. В иключительных случаях, т.е. у вин определенных редких годов с очень высокой перенасыщенностью винным камнем, время стабильности может оказаться сокращенным. Период стабилизирующего действия Метавина-опти сильно зависит при этом от свойств конкретного вина. Точные данные о прожолжительности стабильности можно получить путем определения температуры насыщения.
К особым преимуществам Метавина-опти относится, помимо прочего, максимально стабильная этерификация, что обеспечивает лучшее защитное действие по сравнению с обычными метавинными кислотами. Благодаря этому, а также благодаря особой величине макромолекул обеспечивается более продолжительная стабильность от выделения винного камня.
Благодаря специальной технологии изготовления Метавин-опти всегда имеет абсолютно постоянное качество. В отличие от многих других метавинных кислот Метавин-опти имеет особое свойство - он может применяться и в случае последующего горячего розлива; опасности преждевременного выпадения винного камня при этом почти не существует.
Дозировка
1 г Метавина-опти / дал вина - это рекомендованное и в то же время максимально допустимое количество при обработке Метавином-опти.
Применение
Метавин-опти разводится в двадцатикратном количестве вина и после приблизительно одного часа выдержки еще раз перемешивается для полного растворения. Только после этого раствор вводится в целую емкость при интенсивном перемешивании. Оптимальная этерификация Метавина-опти, обеспечивающая продолжительное стабилизирующее действие, несколько затрудняет растворение, но оправдывает тщательное перемешивание. Для обеспечения равномерного распределения рекомендуется еще раз кратковременно перемешать. Высокая степень этерификации заметна по тому, что может появляться легкое молочное помутнение, но оно незначительно. Чем более вино склонно к выпадению винного камня, тем сильнее может быть это помутнение. После краткого времени выдержки вино снова становится прозрачным. Рекомендуется вводить Метавин-опти за 3-4 дня до розлива. При помощи соответствующего осветления вина должны быть подвергнуты особо тщательному удалению белка, поскольку при введении метавинной кислоты может произойти изменение значения рН. Небольшие количества белка могут привести к последующему помутнению, которое после некоторого времени вновь исчезает.
Хранение
Метавин-опти гигроскопичен, поэтому его необходимо защищать от влаги. Вскрытые упаковки должны быть немедленно герметично закрыты и как можно быстрее израсходованы.
