Описание препаратов
Все три препарата "Грануколь" представляют собой гранулированный активированный уголь растительного происхождения. В процессе гранулирования порошкообразного активированного угля гранулам препаратов придается различная внутренняя конфигурация и соответственно специфичная адсорбционная способность. Кроме того, специальный способ производства обеспечивает оптимальное распределение частиц разной конфигурации. Чистота и качество проверены в специализированных лабораториях.
Цели обработки
В зависимости от проводимой обработки препараты "Грануколь" используются для следующих целей:
• "Грануколь ГЕ" - для адсорбции веществ-носителей нежелательного постороннего вкуса и запаха;
• "Грануколь ФА" - для устранения постороннего красноватого оттенка вследствие реакции побурения
• "Грануколь БИ" - для снижения содержания полифенола и дубильных веществ и для устранения излишней цветности.
Препараты и их действие
Удобный в использовании "Грануколь" осуществляет эффективную избирательную адсорбцию веществ-носителей нежелательного цвета, вкуса и запаха. Благодаря уникальному способу гранулирования мельчайшие частицы угольной пыли удалось агломерировать таким образом, что адсорбционная способность сохранилась на уровне ее у порошкообразного активированного угля. Также при таком способе производства препаратов сам процесс адсорбции происходит быстрее, что позволяет полностью сохранить вкусовой букет напитка.
Аналогично разные препараты "Грануколь" действуют избирательно как при удалении веществ-носителей нежелательного привкуса и запаха, так и при применении для снижения содержания дубильных веществ и цветности. Препараты "Грануколь" оседают не только достаточно быстро, но и практически полностью. Как правило, сначала в напиток добавляют препарат "Грануколь" в сочетании с другими осветляющими агентами, а после этого проводят последующую оклейку золем желатин/оксид кремния, что улучшает седиментацию и способность к фильтрации.
Дозировка и применение препаратов
"Грануколь" добавляют непосредственно в вино, сок или другой напиток, т.е. без предварительного растворения. Сразу после внесения препарата в напиток происходит распределение его гранул, после чего требуется интенсивное перемешивание в течение нескольких минут. Затем через небольшие промежутки времени рекомендуется перемешать продукт с внесенным препаратов еще 2-3 раза. В большинстве случаев адсорбция завершается уже после нескольких часов, в любом случае, для ее полного завершения требуется не больше одного дня. После этого угольный осадок следует отделить как можно скорее. Для определения оптимальной дозировки следует провести предварительные тесты.
В качестве стандартных предлагаются следующие дозировки:
1. Обработка вин, виноматериалов и фруктовых соков:
a) при слабом вкусе и запахе плесени, гнили, запахах бочки, пробки, пленчатых дрожжей и других посторонних вкусов и запахов дозировка "Грануколь ГЕ" - от 1,0 до 4,0 г / дал;
для устранения запаха сероводорода или легкого привкуса керосина применяется "Грануколь ГЕ" в дозировке 2,0-6,0г /дал. Применение большего количества препарата может привести к очень сильному воздействию на напитки, так что может стать необходимым купажирование обработанного продукта. Рекомендуется удалять в свежеотжатом сусле привкус залежалых плодов и застоявшегося вина, а также привкус подмороженных плодов (дозировка в зависимости от интенсивности постороннего вкуса 5,0-10,0г/дал ).
b) для корректировки цвета, в зависимости от его исходной интенсивности, наиболее эффективен "Грануколь ФА" в дозировке 1,0-3,0г / дал.
c) При обработке напитков с интенсивным цветом или с высоким содержанием дубильных веществ для хорошего осветления и округления вкуса рекомендуется "Грануколь БИ" в дозировке 1,0-5,0г/дал. При этом снижается риск появления проблем при дальнейшем осветлении. Содержание таннинов уменьшается крайне мягко и в то же время действенно при использовании комбинированной обработки "Грануколь БИ" и "Гербинол Супер". "Гербинол Супер" следует вносить через 1-2 часа после внесения активированного угля.
Согласно директиве ЕС 822/87, активированный уголь должен применяться только для белого вина и виноградного сусла в максимальной дозировке 100г/100л. Для красных сортов вопрос о дозировке пока остается открытым.
2. Обработка ликеро-водочных изделий и коньячных спиртов:
Для устранения постороннего привкуса и запаха рекомендуется применение "Грануколь ГЕ" с целью удаления сивушных веществ или для округления вкуса. Дозировка зависит от выраженности нежелательного привкуса/запаха, но в большинстве случаев минимальная доза составляет 5,0-10,0г/дал.
Для обесцвечивания используется в основном 5,0-10,0г/дал "Грануколь ФА". Обработку напитка следует проводить при содержании в нем спирта до 55 % по объему.
Хранение препаратов
Оберегать от воздействия посторонних запахов и влажности. Вскрытую упаковку сразу же плотно закрыть.
