Описание продукта
Неоантицид - это специально подобранная известь для нейтрализации двойной солью. Препарат состоит из полученного путем осаждения химически чистого карбоната кальция ( Е 170). Пищевая добавка (ограниченное применение) Неоантицид должен применяться только в соответствии с законодательными предписаниями, касаящимися нейтрализации.
Препарат удовлетворяет действующим стандартам. Чистота и качество доказаны специализированными лабораториями.
Цель обработки
Нейтрализация двойной солью сусла/молодого вина с общим содержанием кислоты от 1,2 г/дал.
Продукт и его действие
Принцип нейтрализации двойной солью заключается в том, что либо парциальное давление, либо частичное количество напитка нейтрализуется почти полностью. После отделения кристаллического осадка это парциальное количество снова смешивается с не прошедшей еще нейтрализацию частью напитка. Таким образом удаляется яблочная кислота, в то время как содержащаяся в не прошедшей нейтрализацию части напитка винная кислота присутствует. Этот эффект особенно важен для кислотного баланса, а значит и для вкусовых характеристик.
Дозировка и применение
Чтобы удалить 1% или 1 г/л кислоты требуется 67 г Неоантицида на 100 л нейтрализуемого напитка. Перед внесением требуемое количество Неоантицида смешивают с небольшим количеством сусла/вина и полученную пастообразную смесь вносят в чан, бочку или бак. Затем добавляют заранее определенное количество сусла или вина, которое надо нейтрализовать.Для определения требуемого количества Неоантицида и парциальных количеств сусла или вина можно использовать таблицу нейтрализации Неоантицидом или калькулятор Оенотек.
1. Традиционная нейтрализация двойной солью
После короткого перемешивания (5-15 мин) выделившийся осадок можно отделить фильтрацией (с помощью кизельгурового фильтра без дозировки кизельгура). Затем смешать оставшееся количество осадков с нейтрализованной частью.
2. Облегченный процесс
После короткого перемешивания (5-15 мин) добавить остаточную часть и дать осадку выпасть и
перекачать прошедшее обработку сусло или вино и добавить остаточную часть к не прошедшему
нейтрализацию количеству напитка.
Благодаря своей высокой функциональности Неоантицид подходит не только для нейтрализации двойной солью, но и для обычной нейтрализации и для усиленной нейтрализации двойной солью препаратом Малицид.
Хранение
Защищать от посторонних запахов и влаги. Открытые упаковки после отбора препарата сразу плотно запечатать.
