Описание продукта
Гидрокарбонат калия для тонкой деградации кислоты в сусле, молодом вине и вине. Продукт допущен к применению в соответствии с ныне действующими законодательными нормами. Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями.
Цель обработки
Тонкая деградация кислоты в сусле, молодом вине и вине особенно имеет значение при быстром отделении кристаллов. А значит для быстрой готовности вина и его розлива.
Продукт и его действие
Деградация кислоты гидрокарбонатом калия приводит к осаждению винного камня (гидротартрата калия). В отличие от выпадения тартрата кальция при обычной деградации кислоты выпадение гидротартрата калия при деградации кислоты Калинатом ускоряется на холоде или при контактном способе (4 г/л Кали-Контакта вносится в холодное вино от -4 оС до +4 оС, интенсивно перемешивая). Итак, основное преимущество деградации кислоты с помощью Калинат заключается в возможности быстрого выпадения кристаллов и их удаления, а значит, в быстром получении свежего, обескисленного вина. Это возможно в том случае, если обработка вина после внесения Калината осуществляется в холодных условиях. При этом может быть также использован контактный метод с помощью которого стабильность вина достигается в течение 3-х дней. Простой альтернативой является использование зимних холодов. Однако, при нормальной температуре в погребе для осаждения кристаллов потребуется несколько недель. Содержание кислоты в вине может быть установлено только после полного выпадения гидротартрата калия, то есть после соответствующего хранения или после обработки холодом, а также, в качестве альтернативы, после применения контактного способа. Если же не представляется возможным после обработки Калинатом установить комплексное разрушение кислоты, то следует учитывать, что частичная нейтрализация кислоты все же состоялась. Просто на тот момент еще не произошло выпадение кристаллов. Снижение кислотности Калинатом на величину до 3 г/л лишь незначительно влияет на значение рН, что является еще одним преимуществом при деградации кислоты молодых вин.
Дозировка
Для снижения кислотности на 1 г/л требуется 67 г Калината на 100 л сусла, вина или молодого вина.
Применение
Добавить Калинат непосредственно ко всему количеству напитка при постоянном перемешивании или смешать Калинат с жидкостью и внести полученную пасту во все количество напитка при интенсивном перемешивании. В процессе деградации кислоты выделяется СО2. Поэтому в резервуаре, в котором обрабатывается вино, должно быть достаточно пространства.
Хранение
Защищать от воздействия запахов и влажности. Открытые пакеты должны быть сразу плотно запечатаны.
