Описание продукта
«БактиКер» - фермент, полученный из яичного белка. В яйце данный фермент выполняет задачу уничтожения Грам-положительных бактерий. Антибактериальное действие происходит при помощи разрушения клеточной стенки путем расщепления муреина - защитного вещества в бактериальной клеточной стенке.
«БактиКер» является высокоочищенным препаратом лизоцима (систематическое название: мукопептид-N-ацетилмурамоил-гидролаза) в порошкообразной форме. Он добавляется в виноград, мезгу, сусло, вино или шампанское, когда необходимо подавить бактериальную активность. Кроме того, препарат вносится после брожения с тем, чтобы избежать биологическое кислотопонижение. Помимо этого с помощью препарата «БактиКер» возможна остановка уже начавшегося в вине биологического кислотопонижения.
Продукт удовлетворяет действующему законодательству и стандартам. Чистота и качество гарантировано специализированными лабораториями.
Цель обработки
С помощью применения «БактиКер» подавляется микробиологическая активность Грам-положительных бактерий (молочнокислых бактерий). Чтобы получить белые вина с чистыми тонами, дозировка производится уже в сусло. Для предотвращения биологического кислотопонижения после спиртового брожения, «БактиКер» дозируется прямо в конце брожения. В красных винах данный препарат может вызвать выпадение красящих компонентов. Поэтому следует обязательно проводить предварительные испытания в лаборатории. Это относится и к белым винам с тем, чтобы определить оклеивающий потенциал при использовании препарата.
Продукт и его действие
«БактиКер» действует путем разрушения муреина - защитного вещества в Грам-положительных бактериях, для предотвращения микробиологической активности до начинающегося спиртового брожения. Рекомендуется внесение препарата «БактиКер» также в случае длительной выдержки мезги. В винах, которые забродили спонтанно, сильно удленяется процесс забраживания. В этом случае также рекомендуется внесение препарата «БактиКер».
Дозировка
В случае необходимости подавления микробиологической активности, дозировка препарата, как правило, составляет около 2,5 г/дал. Если необходимо остановить начавшееся в вине биологическое кислотопонижение, необходима дозировка 5,0 г/дал.
| Цель применения |
Дозировка |
| Подавление бактерий во время транспортировки мезги/сусла |
2,5 г/дал
|
| Подавление деятельности бактерий в мезге, сусле и вине |
2,5 г/дал
|
| Остановка биологического кислотопонижения в инфицированных винах |
5,0 г/дал
|
| Устранение биологического кислотопонижения в винах, находящихся на выдержке и перед розливом |
2,5 г/дал
|
| Устранение биологического кислотопонижения во время вторичного брожения игристых виноматериалов |
2,5 г/дал
|
| Устранение биологического кислотопонижения в готовых игристых винах |
2,5 г/дал
|
Применение
«БактиКер» для лучшего распределения растворить в небольшом количестве сусла/вина и добавить в емкость. Также возможно непосредственное внесение препарата в емкость.
Хранение
«БактиКер» следует хранить в сухом месте, охлажденным до температуры ниже 8 С. Открытые упаковки должны быть использованы в течение 2 месяцев.
