Описание продукта
«Оеноферм Фреддо» - это специально селектированные сухие дрожжи для инокуляции в холодное сусло при температуре от 8 0С, а также для брожения при определенной температуре (примерно 13-17 0С), мягкого и не влияющего на аромат. При выборе данной расы дрожжей Saccharomyces cerevisiae LW317-30 особое значение придавали высокой конечной степени сбраживания даже при низких температурах брожения. Дегустация подтверждает заявляемый фруктовый тон Оеноферм Фреддо.
Принят в соответствии с ныне действующими законодательными нормами.
Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями.
Цель обработки
Осторожное сбраживание сусла с полным сохранением аромата при низкой температуре брожение, а также засева в холодное сусло.
Продукт и его действие
Поскольку многие компании запрашивают дрожжи для холодного брожения, то были селектированы дрожжи Оеноферм Фреддо в чистой культуре последовательным выделением в холодной среде. С этими дрожжами возможно быстрое начало брожения, даже когда температура сусла очень низкая. Эта устойчивая к холодной температуре раса особенно подходит для мягкого холодного брожения с сохранением аромата Процесс брожения, а с ним и образование СО2, замедляется. Соответственно меньше элюируется ароматических соединений. Безусловно, Оеноферм Фреддо можно с равным успехом применять и для брожения при более высоких температурах.
Дозировка
1,5 г/дал при температуре сусла между 13 и 17 0С. Ниже 13 0С дозировку можно увеличить до 2,0-2,5 г/дал.
Применение
Приготовить исходный раствор дрожжей:
- размешать 5 литров сусла с 5 литрами теплой воды (30-35ºС), в полученный раствор внести килограмм сухих дрожжей
- оставить набухать в течение 15-20 минут
- при набухании осторожно перемешать разводку, что бы обеспечить образование комков
- после этого разводку необходимо остудить (разница температура между разводкой и общим объемом не должна превышать 8ºС), затем равномерно распределить в сусле.
Хранение
Упаковано в среде защитного газа. Хранить препараты в сухом, прохладном месте. Открытые упаковки немедленно и плотно запечатать и использовать в течение 2-3 дней.
