Описание продукта
Иммоферм - это иммобилизированные селекционированные шампанские дрожжи чистой культуры для сбраживания шампанского без помутнений. Иммоферм вводится в каждую бутылку до или после розлива партии. Этот специальный препарат, благодаря хитроумной технике иммобилизации, позволяет изготовлять шампанское без встряхивания после процесса бутылочного брожения. Для иммобилизации используется законодательно допущенный в виноделии альгинат. Дрожжевые клетки заключены в альгинат и тем не менее сохраняют высокую активность. Таким образом дрожжевые клетки не попадают в шампанское во время брожения и хранения. Для этого продукта был выбран штамм дрожжей, наилучшим образом зарекомендовавший себя для шампанского, «Зеккоферм», штамм LW-187-50 расы Saccharomyces bayanus.
Иммоферм допущен к применению согласно действующим в настоящее время законам и постановлениям. Чистота и качество проверены в специализированных лабораториях.
Цель обработки
Применяется при производстве шампанского по методу бутылочного брожения.
Продукт и его действие
Иммоферм хорошо зарекомендовал себя при начале брожения шампанских виноматериалов с сохранением предписанных температур брожения. Наряду с превосходными органолептическими свойствами Иммоферм обеспечивает быстрое происхождение процесса брожения. Благодаря специальной технологии иммобилизации шампанское остается свободным от дрожжевых помутнений в течении всего времени брожения и хранения. Весь обмен веществ при брожении происходит внутри шариков иммобилизации.
Дозировка
1,5 г Иммоферма на бутылку 0,75 л.
Применение только специалистами!!
Превосходные качества, описанные в разделе "Продукт и его действие", проявляются только тогда, когда соблюдаются указанные ниже, а также в "Специальных инструкциях по применению" подготовленные критерии по подготовке виноматериалов.
Виноматериал должен быть предварительно подвергнут наряду с холодовой стабилизацией кристализационной стабилизации при помощи 1 г/дал "Метавина опти". Иммоферм добавляется в прозрачное, стерильно профильтрованное вино в бутылке с соблюдением известных по стерильному розливу гигиенических мероприятий. Бутылка закупоривается крончатым колпачком и кладется в горизонтальном положении для брожения.
После окончания времени выдержки бутылку можно непосредственно, без встряхивания, помещять вниз головой в морозильную ванну. Иммобилизационные шарики опускаются приблизительно за 6 секунд в горлышко бутылки и заключаются в ледяную пробку. Затем, как обычно, проводится дегоржирование и дозирование.
Очень важно:
Специальные инструкции по применению должны обязательно соблюдаться до использования продукта.
Хранение
Продукт хранится при 4 - 8 оС. Вскрытые упаковки должны быть сразу использованы. Хранение без потери бродильной активности - около 3 месяцев.
