Описание продукта
Тренолин опти - это высокоактивный ферментный концентрат с сбалансированным сочетанием активности требуемых основных фракций пектингидролазы, пектингалактуроназы и пектинэстеразы , а также проявляющий эффективные целлюлозолитическую и геммицеллюлозолитическую побочные активности. Это мелко измельченный гранулят кремового цвета, который легко и полностью растворяется. Тренолин опти универсален, и его можно вносить для обработки мезги, сусла и молодого вина при получении белых, розовых и красных вин.
Продукт удовлетворяет действующему законодательству и стандартам. Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями.
Цель обработки
Применение препарата Тренолин опти дает следующие преимущества индивидуально для каждого сорта вина:
Мезга для белых вин
• лучшее экстрагирование ароматических веществ, создающих букет вина;
• лучшая прессуемость, меньшая продолжительность отжима, большая производительность пресса;
• больший выход сока-самотека, уменьшение выхода экстрагируемых дубильных веществ и горьких веществ, благодаря низкому давлению при отжиме.
Мезга для красных вин
• лучшая экстракция красящих веществ за меньшее время, также и в ходе термических процессов обработки;
• более частое использование чанов для мезги и соответственно чанов для брожения мезги;
• лучшая прессуемость, меньшая продолжительность отжима, большая производительность пресса;
• больший выход сока-самотека, уменьшение выхода экстрагируемых дубильных веществ и горьких веществ, благодаря низкому давлению при отжиме.
Сусло
• экономия времени при осветлении сусла, более высокая степень осветления сусла, улучшение фильтрации в ходе производства сладких вин.
Молодые вина
• улучшенное самоосветление, более эффективное действие оклеивающих веществ и большая производительность фильтра.
Продукт и его действие
Благодаря хорошо сбалансированной ферментной активности Тренолин опти обеспечивает быстрое и полное расщепление пектиновых веществ, а также очень значительное расщепление мешающих растительных веществ и слизистых веществ. Тренолин опти проявляет хорошую активность в рН диапазоне сусла и молодого вина, и даже вин урожаев холодных годов, имеющих высокую кислотность. Активность препарата Тренолин опти проявляется уже, примерно, при 10° С и остается стабильной до 55° С, это означает, что он прекрасно подходит для производства вина с использованием термической обработки. Тренолин опти устойчив к концентрациям спирта до 15 об.% и к обычно применяемым количествам серной кислоты.
Дозировка и применение
Эффективность действия препарата Тренолин опти зависит от дозировки, температуры и продолжительности обработки.
В таблице ? 1 указаны дозировки для обработки при температурах 18-20° С (исключение: тепловая обработка при 50° С). При более высоких температурах дозировка может быть уменьшена, при более низких температурах - слегка увеличена. Во время обработки нельзя добавлять бентонит, так как бентонит адсорбирует белки ферментов и дезактивирует фермент. Перед внесением Тренолин опти растворяют в небольшом количестве воды , потом переносят в емкость и перемешивают. Нужно следить за тем, чтобы продукт был равномерно распределен в обрабатываемом продукте.
Табл.?1
|
Применение
|
Продолжительность обработки (час)
|
Стадия, на которой производится обработка препаратом
|
Дозировка препарата Тренолин опти (г/100кг или на г/100л)
|
| мезга для белого вина |
1-4
|
пред отжимом |
1-2
|
| мезга для красного вина |
|
|
|
| розовое вино |
1-2
|
перед отжимом |
0,5-1
|
| брожение сусла красного вина |
2-3
|
в напитке |
1-2
|
| термическая обработка красного вина |
2-4
|
в емкости для сусла |
1,5-3
|
| сусло |
4-6
|
после отжима |
1-2,5
|
| сладкие вина |
2-5
|
после отжима |
2-4
|
| молодые вина |
12
|
в резервуаре для хранения |
1-3
|
Хранить
Хранить в прохладном месте. Открытую упаковку после отбора препарата плотно закрыть и использовать в течение короткого времени.
